哪些紫色蔬菜有營養價值

哪些紫色蔬菜有營養價值

　　紫甘藍 讓你的眼睛遠離倦態

　　紫甘藍俗稱紫包菜又叫紫圓包菜，營養豐富，其中富含很多維生素C、V和維生素E和B。紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用。身體容易過敏的人，可以多吃點紫甘藍，對身體很有好處。

　　這么吃：顏色十分鮮艷，切成細絲做成涼拌紫甘藍沙拉，既漂亮又好吃。

　　紫薯 讓肌膚保持水潤亮澤

　　之前有流行一股“吃地瓜”的潮流，紫薯也是屬于地瓜的一種，紫薯又名黑薯，它的薯肉呈紫色至深紫色。紫薯含有豐富的胡蘿卜素β、維生素B1，維生素C、鈣質、鎂元素等營養物質。特別是它含有強效抗氧化作用的花青素，可以預防皺紋，防止眼睛疲勞！

　　這么吃：把紫薯的表皮烤焦，蘸上蜂蜜，做成的紫薯甜品非常好吃哦。

　　茄子 把毒素排干凈

　　茄子在生活中式最常見的蔬菜之一了，做法簡單，營養也夠。茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發胖。鉀元素的含量也很豐富，能防止身體浮腫和皮膚老化。

　　這么吃：推薦大家把茄子和南瓜、紅辣椒一起用醋煮熟后食用?；蛘咔逭艉笳荷弦稽c調味品，也很好吃哦。

　　紫蘇 讓你的身體一直保持年輕苗條

　　紫蘇屬于草本植物，內含的營養價值成分很高，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質元素等。具有抗氧化的作用，在胡蘿卜素β、各種維生素和鐵元素等的配合下讓身體一直年輕！

　　紫蘇醛具有促進消化和清腸作用外，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒。

　　這么吃：推薦大家把紫蘇和冰糖、醋一起做成紫蘇醋。兌水喝就可以防止身體衰老哦。

　　菊苣 讓肌膚保持年輕光滑

　　菊苣具有很好的美容功效，很多美容產品當中也使用了菊苣，菊苣具有清熱解毒，利尿消腫，建委等功效。含有花青素，具有很強的抗衰老作用。鉀元素的含量也很豐富，可以把體內多余的鹽分排出體外，加熱會讓菊苣的苦味增強，同時花青素也會喪失，所有生吃更健康。

　　這么吃：和生火腿配著吃非常爽口！在比薩上面放上菊苣，當成比薩沙拉來吃非常好吃，也更加營養。

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