怎么炸花生米更酥脆又好吃,炸花生米的秘诀解析

炸花生米要酥脆又好吃，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：新鲜的花生米、食用油、盐。

2. 挑选花生米：选择饱满、无虫蛀的花生米，这样的花生米炸出来更酥脆。

3. 浸泡花生米：将花生米放入清水中浸泡12小时，让花生米吸足水分。这样可以避免在炸制过程中花生米炸焦。

4. 沥干水分：将浸泡好的花生米捞出，用厨房纸巾或干净的布擦干水分。

5. 热锅凉油：在锅中加入足够的食用油，油量要能没过花生米。将油加热至五成热，即油面微微冒烟。

6. 炸制花生米：将沥干水分的花生米倒入热油中，用中小火炸至花生米表面金黄酥脆。期间需要不断用铲子翻动，使花生米受热均匀。

7. 撒盐调味：在花生米炸制过程中，可以适时撒入适量的盐，使花生米更加入味。

8. 捞出花生米：当花生米炸至金黄酥脆时，用漏网捞出，沥干多余的油。

9. 沥油冷却：将炸好的花生米放在厨房纸巾上，让多余的油分被吸走，同时让花生米冷却。

10. 储存花生米：待花生米完全冷却后，将其装入密封袋或容器中，放入阴凉干燥处保存。这样炸花生米可以保持酥脆口感更长时间。

注意：炸花生米时，油温不宜过高，以免炸焦。同时，炸制过程中要不断翻动花生米，使其受热均匀。炸花生米这事儿，是不是让你头疼过？别急，今天就来给你支个招，让你炸出的花生米又酥又脆，好吃到停不下来！

一、选材是关键

首先，你得挑好花生米。颗粒饱满、色泽鲜亮的花生米才是好选择。那些发霉、有异味或者颜色暗淡的花生米，还是扔掉吧，免得影响口感。

二、清洗与浸泡

清洗花生米的时候，可以用清水轻轻搓洗，去除表面的灰尘和杂质。将花生米浸泡在清水中10分钟左右，这样可以让花生米更加酥脆。

三、控干水分

浸泡好的花生米，要用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。这一步很重要，因为水分太多会导致花生米炸的时候迸油，影响口感。

四、炸制技巧

1. 油温控制：炸花生米的时候，油温不宜过高。油温过高，花生米容易炸糊，口感也会变得不好。建议用中小火加热油，待油温热后再将花生米倒入锅中。

2. 翻动花生米：炸花生米的过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀，避免炸糊。

3. 炸制时间：花生米炸至金黄色时即可捞出。如果炸的时间太久，花生米会变得非常硬，口感也会变得不好。

4. 喷白酒：炸好的花生米，可以喷上少许白酒，这样不仅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

五、调味与保存

1. 调味：炸好的花生米，可以撒上适量的盐，搅拌均匀，即可享用。

2. 保存：炸好的花生米要及时享用。如果花生米放置时间过长，容易返潮，口感也会变得不好。建议炸好的花生米要及时享用，避免长时间放置。

六、小贴士

1. 提前熬制好味汁：如果你喜欢花生米带有特殊的味道，可以提前熬制好味汁。比如，将味达美酱油25克，美极鲜酱油5克，加入适量的盐、糖、辣椒粉等调料，熬制成味汁。

2. 裹粉浇汁：你也可以尝试裹粉浇汁的做法。先将花生米裹上用白面、淀粉、鸡蛋调制的糊，入油锅内炸熟，然后挂上翻砂浆，再撒芝麻、孜然、辣椒面等调料调制而成的。

3. 怪味花生米：如果你喜欢怪味花生米，可以先将花生米炸酥后加怪味粉拌匀。

4. 油捞酥花生米：油捞酥花生米是一款很有特色的下酒菜。油捞顾名思义就是在油中浸泡后捞出。油捞花生米看似家常，但如何将花生米炒得酥脆咸香且更有滋味呢？这里教给大家一个方法，先将花生米用清水浸泡，再用凉油浸炸至脆，再熬好味汁并用热油浸泡，随后放凉后捞出。这样制作的花生米油润饱满，酥脆可口且不爆皮不裂口。

5. 炸花生米保脆法：油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。如果油炸花生米刚出锅时，洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐，这样，放上几天都酥脆如初，不易回潮或糯软。

6. 油炸花生米、油同时入锅：千万不能把油烧热再下花生米，这样很难掌握火候，往往会使花生米外煮内生。正确的作法是同时放油和花生米，冷锅起炸，待油烧热后，花生米也炸好了。因为逐渐生温、花生米受热均匀，酥脆一致，外观好看，香味可口。

7. 炸花生米之前，把花生米放在清水里洗一洗：只是洗一洗，不需要泡发。花生米洗过后沥干水分。炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一；锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作。

8. 在听见劈里啪啦炸的响声时，看到花生颜色变了，就是告诉我们花生要熟了。继续不停的翻炒一下下。可以拿一颗出来凉一下尝一尝，如果没有花生的生味就说明可以了。

9. 关火以后，马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面。这样，使花生米特有的香味更香浓，使炸花生米更酥脆，而且还不容易受潮。把花生米装盘以后，等它变