年夜饭16道硬菜,年夜饭16道硬菜，传承美味与幸福
马上就要过年啦！家家户户都开始忙碌起来，准备着一年一度的年夜饭。这可是咱们中国人最看重的团圆时刻，一桌丰盛的年夜饭，不仅是对过去一年的更是对未来美好生活的期盼。今天，就让我带你一起揭秘，那些让人垂涎欲滴的年夜饭16道硬菜吧！
1. 红烧肉：肥而不腻，入口即化
提起年夜饭，红烧肉绝对是桌上的“明星”。选用五花肉，经过慢火炖煮，肥而不腻，入口即化。那红彤彤的色泽，诱人的香气，让人一看就忍不住流口水。记得，炖肉的时候要加入适量的糖和酱油，这样炖出来的肉才会更加鲜嫩多汁。
2. 蒜蓉开背虾：鲜香美味，造型独特
这道菜可是广东地区的特色，选用新鲜虾，去掉虾线后，开背去壳，再铺上蒜蓉和粉丝，蒸熟即可。虾肉鲜嫩，蒜蓉的香味浓郁，搭配粉丝的软糯，简直是绝配！而且，虾壳还在，看起来更加漂亮。
3. 酱牛肉：酱香浓郁，口感丰厚
寒冷的冬天，来一盘酱牛肉再合适不过了。牛肉炖得酥烂，酱香浓郁，口感丰厚。提前一周制好，放在冰箱里冷藏，需要的时候直接切一盘，搭配蒜汁，特别下酒。
4. 椒盐蚕蛹：香酥美味，营养丰富
虽然很多人不敢吃，但蚕蛹的蛋白质含量极高，经过油炸后，撒上椒盐，香酥美味。而且，经常食用蚕蛹，对于肝炎、心血管病及肝硬化等，还有辅助治疗的作用。
5. 凉拌猪耳朵：老式下酒菜，方便快捷
凉拌猪耳朵是东北地区的传统美食，也是年夜饭桌上的一道下酒菜。切点黄瓜，拌上调料，简单快捷，味道却不差。
6. 锅包肉：酸甜可口，外脆里嫩
锅包肉是东北人最爱的一道菜，选用猪瘦肉切成片，裹上淀粉放入油锅里炸，然后加入白糖、醋、酱油等调味料，翻炒至让每个肉都均匀裹上料汁即可。酸甜可口，外脆里嫩，小朋友特别爱吃。
7. 红烧鲤鱼：年年有余，香咸可口
鱼象征着年年有余，所以年夜饭上必不可少的一道菜就是红烧鲤鱼。鱼肉细嫩，香咸可口，让人回味无穷。
8. 酱猪蹄：软烂脱骨，酱香味浓
猪蹄富含胶原蛋白，口感软烂，入口即化。酱香味浓，非常适合搭配酒水。
9. 杀猪菜：东北特色，味道鲜美
杀猪菜是东北人每年冬天杀年猪时必吃的一道菜。过年的时候，当然也少不了这道菜。味道鲜美，营养丰富。
10. 蒜泥白肉：蒜香味十足，肉肥而不腻
蒜泥白肉是东北的一道名菜，蒜香味十足，肉肥而不腻。过年过节，这道菜必不可少。
11. 炖大鹅：香嫩有嚼劲，不柴
炖大鹅一般选用自家养的鹅，鹅肉经过柴火大火炖熟，香嫩有嚼劲，不柴，非常好吃。
12. 小鸡炖蘑菇：浓香四溢，汤香味美
小鸡炖蘑菇是东北人一道非常出名的硬菜。最好选用自家养的笨鸡来炖蘑菇。浓香四溢，汤香味美，鸡肉非常细嫩好吃。
13. 冰糖肘子：香甜软烂，非常好吃
冰糖肘子是东北人过年必吃的一道硬菜。香甜软烂，非常好吃。
14. 酱鸡爪子：很多女性朋友爱吃
酱鸡爪子是很多女性朋友爱吃的美食。口感软糯，酱香味浓，非常适合搭配酒水。
15. 清蒸鲈鱼：鲜美肉嫩，蒸鱼豉油更美味
鱼，寓意美好，象征年年有余，是年夜饭必不可少的菜肴。鲈鱼鲜美肉嫩，用来清蒸最为合适。改刀塞入少许辅料，摆好造型置于盘中，旺火蒸8分钟即可出锅，淋上蒸鱼豉油，再鲜美不过了。
16. 梅菜扣肉：色泽红润，肥而不腻
梅菜扣肉可谓是不折不扣的硬菜。色泽红润油亮，出锅香气四溢。入口即化、肥而不腻的肉片配上新鲜出炉的馒头，加入浓郁芳香、吸满肉汁的梅菜，瞬间幸福满满。这道菜好吃的唯一秘诀就是：把肉蒸
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